陳紹庭部落格

嘉義市衛生局稽查嘉義市17家知名連鎖速食店油炸油，初步瞭解，各家換油天數不一，僅有一家2天換一次油，其餘業者3到7天不等，稽查人員初步先目視、嗅聞，並未發現炸油有問題，將等衛生署檢驗試紙發下來後，再進一步稽查。

業者多3至7天換油

台北縣政府稽查發現，知名速食連鎖店使用的油炸油，有業者好幾天才更換，引發消費者關心。2天來，嘉義市衛生局針對轄內包括麥當勞、肯德基、達美樂、拿坡裡、必勝客、摩斯漢堡、SUBWAY等17家速食店進行稽查輔導，初步未發現有使用劣變油脂問題，但業者更換油品依油炸內容物不同、多寡而有別，摩斯約

2天更換一次，其餘各家約3至7天更換一次。

衛生局表示，餐飲業的油炸油已被列為餐飲衛生稽查重點，目前稽查方式只能目視油的顏色及嗅聞味道來判斷是否已變質，不夠準確，衛生署已採購可立即檢驗油質的試紙，昨天已寄出給各縣市使用，衛生局將在拿到試紙後逐一稽查、當場檢驗。

衛生局說，稽查對像除了知名連鎖速食店業者之外，也將會擴大到一般鹽酥雞業者，以確保民眾健康；如果查出業者有使用劣變油脂，依法將限期改善，未改善者，可處新臺幣6萬元以上，30萬元以下罰鍰。