陳紹庭部落格

在台灣的速食市場中，麥當勞與肯德基是兩家最大的連銷店，若消費者以炸雞產品做為比較標的，則其消費行為是否因為品牌因素或其他原因（如砷含量偏高）而有所調整？

我們以曾吃過麥當勞及肯德基二家速食店炸雞的顧客為抽樣對象。受訪者以女性居多，佔百分之五十九，年齡分佈以七到廿四歲（百分之五十一點八）及廿五到四十五歲（百分之卅二點五）為最高；教育程度以大專（百分之四十八點二）及中學（百分之廿二點九）佔大多數；職業則以學生（百分之五十一點八）與上班族（百分之廿二點九）為主，故知選擇炸雞產品的消費者主要是以高學歷之青壯年為主，若速食業的油品不佳，則影響後代子孫的健康甚鉅。

調查發現，受訪者以喜歡到麥當勞消費者較多（百分之五十三），次為肯德基（百分之四十二點二）；其他僅佔百分之四點八。若就整體而言，大部分的消費者會受消費習慣及品牌效應而購買麥當勞產品；但若以炸雞為主要考量，大多數消費者還是會以肯德基之炸雞做為首選。

麥當勞為世界知名食品連鎖店，企業經營理念主要是信守「百分之百顧客滿意與QSC&V」（品質、服務、清潔、價值）；而肯德基炸雞則在全球範圍內推廣CHAMPS冠軍計畫（整潔、真誠友善、準確無誤、維持優良的設備、堅持高質穩定的產品、快速迅捷的服務）。此外，二者的企業經營與管理策略均包括價格、地點、產品、

促銷的4p模式，在國內速食市場中具有很大的競爭力與佔有率。

由於影響品牌忠誠度的因素，除了因為顧客對產品的喜好外，尚包含有地點、習慣、價格、環境、服務…等因素，企業為了提升產品品牌的知名度，會不斷改變或加強品牌經營模式，以擴大品牌效應，如增加外送服務、採用降價策略、公益服務與促銷策略等，而以麥當勞與肯德基在國內消費者所建立起來的品牌觀念至深且鉅的情況下，消保官的一項油品檢驗，是否會影響消費者對炸雞產品的喜好及消費，應是不言可喻了！

在台灣速食產品中，除了麥當勞與肯德基，請問消費者還有多少選擇？